银耳放了三年

银耳在放置三年后，其质量和安全性可能会受到一定影响。以下是一些关键点：

保存条件：

如果银耳在阴凉、干燥、通风良好的环境中保存，并且没有受潮或发霉的迹象，那么可能还可以食用。但是，如果银耳存放在潮湿、高温或阳光直射的地方，很容易滋生细菌和霉菌，导致变质。

外观判断：

变质的银耳通常会出现发黄、质地变软、表面有霉点或黑斑等现象。如果银耳出现这些症状，说明已经变质，不建议食用。

营养价值：

银耳富含蛋白质、氨基酸、矿物质、胶质、膳食纤维和碳水化合物等营养成分。但是，过期后，这些营养成分可能会流失，且食品安全性无法保证。

健康风险：

食用变质的银耳可能会导致食物中毒或其他健康问题。因此，从健康的角度出发，建议不要食用过期的银耳。

综上所述， 银耳放了三年后，如果保存不当或出现变质迹象，不建议食用。为了确保食品安全和健康，建议在购买和食用银耳时，注意其保存条件和期限，并选择新鲜、无变质的银耳。