为什么银耳红枣有点酸呢

银耳红枣汤发酸的原因可能有以下几点：

银耳可能被硫磺熏过，导致其酸性较大。如果银耳表面附有硫磺碎末，这些物质进入人体可能对健康有害。

银耳本身的质量问题，如被硫磺熏蒸后未彻底清洗干净，也会导致汤品发酸。

红枣没有去核且煮太久，红枣核会让汤变酸。因此，在煲糖水时，应先将红枣去核、掰小块，再加入银耳中炖煮。

红枣在储存过程中可能发生自然发酵，导致糖分转化为乳酸，从而使红枣变酸。这种情况通常属于正常现象。

银耳红枣汤放置时间过长，容易在细菌的分解作用下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸盐，导致汤品发酸变质。人喝了这种汤，亚硝酸进入血液循环，可能使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，导致中毒。

在熬煮过程中，如果加入了带有酸味的食材，如红枣、山楂等，可能会使银耳汤带有微微的酸味。

如果使用白糖而非冰糖，并且炖煮时间过长，白糖容易发酸，影响汤品的口感。

建议：

在购买银耳时，应选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的类型，避免购买到熏制后的银耳。

熬煮银耳红枣汤时，应先将红枣去核、掰小块，再加入银耳中炖煮，避免红枣煮太久变酸涩。

熬煮后应尽快食用，避免长时间放置，以免细菌滋生产生酸味。

如果汤品出现酸味，可以先检查银耳和红枣的新鲜度及处理方式，必要时进行清洗或更换食材。