鲜银耳煮绿了

鲜银耳煮绿了通常是因为 氧化反应导致的。当银耳暴露在空气中，其内部的糖类和蛋白质等营养物质与空气中的氧气发生反应，导致颜色变化。这种绿色通常不会影响银耳的食用安全性，但可能会影响口感和外观。

为了确保银耳的安全性，建议采取以下措施：

彻底煮熟：

将银耳煮熟后再食用，以确保其中的细菌、病毒等微生物被彻底杀死。建议烹饪时间不少于10分钟。

注意储存条件：

鲜银耳应在0-4℃的冰箱中保存，且保存时间不宜超过3天。

避免食用变质银耳：

如发现银耳有异味、变色（如发黄、发绿）、软烂等异常现象，应丢弃，不可食用。

综上所述，鲜银耳煮绿了并不一定意味着不能食用，但为了确保安全和最佳口感，建议彻底煮熟后再食用，并注意储存条件。