腌制好的鸡蛋有没有坏掉

腌制好的鸡蛋是否坏掉，主要取决于腌制过程是否得当以及保存方式是否正确。以下是一些关键点：

腌制过程

新鲜度：选择新鲜的鸡蛋，外壳干净、无破损，手感较重，摇晃时没有明显的晃动感。

表面干燥：鸡蛋在腌制前必须完全晾干，表面不能有一点水分，否则容易进水、发臭。

腌制料水：调出绝佳香味的腌鸡蛋的灵魂在于腌料水，需要正确配制。

保存方式

常温保存：将腌制好的鸡蛋放置在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。通常可保存3-4天。

冷藏保存：将腌制好的鸡蛋放入密封容器或食品袋中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延长鸡蛋的保鲜时间，通常可保存1-2周。

防止失水：咸鸡蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。应避免长时间浸泡，取出放在塑料袋内，置阴凉处。

检查方法

观察蛋壳：如果蛋壳变软、霉变或有异味，应立即丢弃，不可食用。

检查内部：如果鸡蛋内部有异味或发黑，也应立即丢弃。

综上所述，如果腌制过程得当且保存方式正确，腌制好的鸡蛋是可以长时间保存而不坏掉的。建议在腌制和保存过程中仔细检查鸡蛋的状态，确保其新鲜度和卫生状况。