花椒大料腌制苤蓝

使用花椒和大料腌制苤蓝，可以参考以下步骤：

所需材料

苤蓝：2个（约600克）

盐：15克

八角：2个

花椒：10粒

味极鲜酱油：50毫升

白糖：10克

蚝油：15毫升

香油：10毫升

辣椒油：15毫升

制作步骤

处理苤蓝

先刮掉苤蓝的外皮，切成薄片或小块，放入大碗，撒上15克盐，拌匀腌制2小时，让苤蓝出水，口感更脆爽。

清洗与挤干水分

腌制好的苤蓝用清水冲洗，去掉多余的盐分，然后用手轻轻挤干水分，确保苤蓝干燥。

准备腌制液

将八角和花椒放入小锅中，加300毫升清水煮沸，煮好的香料水需完全晾凉备用。

调配腌制液

在晾凉的香料水中，加入味极鲜50毫升、白糖10克、盐5克、蚝油15毫升、香油10毫升、辣椒油15毫升，搅拌均匀。

腌制

将处理好的苤蓝放入玻璃瓶中，倒入腌制液，密封后放入冰箱冷藏，3-4天后酸甜微辣的腌苤蓝就可以上桌。