盐巴腌制鸭蛋

材料

鸭蛋

盐

清水

腌制容器（玻璃罐或塑料容器）

搅拌工具

密封材料（盖子或保鲜膜）

步骤

选择新鲜的鸭蛋，最好是刚下的蛋。

检查蛋壳是否完好无损，没有裂纹或破损。

用清水将鸭蛋洗净，确保蛋壳的表面干净。

选择一个干净的玻璃罐或塑料容器来腌制鸭蛋。

容器应足够大，能够容纳所有的鸭蛋。

将一定量的盐巴放入容器中。通常情况下，鸭蛋的重量的10%至15%的盐巴即可，可以根据个人口味做适当的调整。

将盐巴和水搅拌均匀，直到盐完全溶解。确保盐与水的比例合适，以充分地腌制鸭蛋。

将准备好的腌制液倒入容器中，确保液体淹没了所有的鸭蛋。

用盖子或保鲜膜将容器密封好，以防止空气进入。这是非常重要的，因为氧气会导致坏菌的生长和腐败。

将密封好的容器放置在室温下，不要暴露在阳光直射的地方。腌制时间的长短根据个人口味和气温而定。一般情况下，需要腌制15至20天。

在腌制过程中，可以定期检查鸭蛋的变化。打开容器，用鼻子嗅一下，如果有一股淡淡的酸味，就表示鸭蛋腌制成功。如果味道不够咸，可以继续腌制。

腌制时间结束后，用清水将鸭蛋洗净，以去除多余的盐巴。轻轻擦干鸭蛋的表面。

建议

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，有助于保持鸭蛋的新鲜度和口感。

腌制时间可以根据个人口味和气温进行调整，以达到最佳的腌制效果。

腌制成功的鸭蛋，蛋黄会自然浸出红油，蛋黄细沙，口感更佳。