发面里能放黄油吗

发面时 可以放黄油，但需要注意以下几点：

动物黄油：

放动物黄油是没有危害的，而且发出的面会有淡淡奶香，面湿润柔软，有光泽，使做出的面包奶香足，松软。

植物黄油：

含有反式脂肪酸，对心血管有危害，因此不建议使用。

加黄油的时机：

一般建议在面团初步形成后再加黄油，因为提前加黄油会影响面筋的形成。在揉面过程中加入软化的黄油，并继续揉至完全吸收，可以使面团更加光滑有弹性。

黄油的量：

加黄油的量要适中，过多会使面团过于柔软，影响发酵和成型。

总结来说，发面时可以放黄油，但建议使用动物黄油，并在面团初步形成后加入，同时控制好用量，以保持面团的质地和发酵效果。