腌制木耳酸菜
酸菜木耳腌制的方法如下：
准备食材
酸菜切丝或小块
干木耳提前用温水泡发，洗净后切成细条或小块
瘦肉切丝，用料酒、生抽和少量淀粉腌制
鸡蛋煎成蛋皮后切丝或备用
蒜瓣、剁椒、葱花等调味料
炒制
热油锅，先炒熟肉丝，盛出备用
在同一锅中加少许油，放入蒜末、酸菜、剁椒和木耳翻炒片刻
倒入适量热水，加盐、生抽和鸡精调味
煮开后放入浸软的米粉或面条，煮至全熟，最后撒上葱花出锅
腌制 （如果需要更长时间的腌制）：
将腌过的莲白、胡萝卜和氽好的木耳一起放在大盆中
调入白醋、野山椒和泡野山椒的汤水，搅拌均匀
盖上盖子或密封，室温腌制12小时以上，腌制时间越长，泡菜的味道越足
注意事项
炒酸菜时火候要猛，避免炒老影响口感
腌制过程中可以放入冰箱冷藏保存，以保持更长时间的新鲜度
这样一道美味的酸菜木耳就完成了，你可以根据个人口味调整调味料的用量，享受美食带来的愉悦。