腌制木瓜丁要不要放酒

腌制木瓜丁时， 可以放酒。放酒有以下好处：

去腥增香：

酒可以去除木瓜丁的腥味，同时增加一些香气，使腌制出来的木瓜丁更加美味。

杀菌防腐：

酒具有一定的杀菌作用，可以帮助腌制过程中的木瓜丁更好地保存，延长保质期。

提升风味：

适量的酒可以提升木瓜丁的风味，使其口感更加醇厚。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 将木瓜刨皮、刨片晒至半干。

2. 将辣椒、蒜放入碎菜机搅碎，最好是剁成蒜蓉辣椒。

3. 将搅好的蒜蓉辣椒加入一小勺盐、少许酒拌匀，放进瓶子腌制。

4. 将晒了一天已经半干的木瓜收回来，加入腌制好的辣椒酱拌匀。

5. 拌匀好装入瓶子，边装边压紧，装得一半时加入少量酱油，然后帮拌好的木瓜装完。

6. 装完木瓜后再加酱油，约放倾斜瓶子可以见酱油就可以了，喜欢咸点的也可加酱油更多点。

7. 腌制一周左右就可以吃了，用无油的筷子取出想吃的量到碗里拌入少许花生油就可以吃了。