皮皮虾豆腐汤的做法

方法一

准备材料：

皮皮虾2斤左右，姜2-3片，盐适量，香菜适量，香油适量。

处理皮皮虾：

将皮皮虾洗干净，放在一个大盆里，用擀面杖捣碎，直到出汁。注意不要扎手。

过滤：

用纱布过滤掉皮皮虾壳和虾肉，得到皮皮虾汁。

煮汤：

锅中烧水，放入姜片，水开后慢慢倒入皮皮虾汁，皮皮虾很容易熟，熟透后的汤汁类似于豆腐。

调味：

根据口味调入适量盐，出锅前撒香菜和香油。

方法二

准备材料：

皮皮虾适量，豆腐适量，青葱适量，姜片适量，鸡精适量，盐适量，水适量。

处理皮皮虾：

皮皮虾去壳，留个虾头，洗净备用。豆腐切成小块。

煮汤：

锅中倒入适量水，加入姜片和皮皮虾，煮沸。然后将皮皮虾剥去虾头和虾壳，放回锅中，再次煮沸，撇去浮沫。

加豆腐：

加入适量的豆腐块，继续煮沸。

调味：

加入适量的盐和鸡精，调味。

出锅：

最后加入剥好的虾和细葱段，继续煮至虾熟透，即可享用。

方法三

准备材料：

皮皮虾一斤，粉100克，娃娃菜一棵，豆腐一块，葱一根，姜10克，蒜3瓣，料酒3勺，盐5克，鸡精2克，香油5ml，花生油10ml。

处理皮皮虾：

皮皮虾入锅，放葱、姜，加水煮熟，5分钟即可。

剥壳：

把皮皮虾捞出10个，脱壳，用剪刀修剪虾脚，头揪下，虾壳上会有蛋白和钙，还有一些未脱落的肉，这些下脚料用油煸炒后加料酒和一半的皮皮虾汤。

煮豆腐：

煸炒好的下脚料放入砂锅备用，此时放入豆腐，加适量盐，煮5分钟。

炖煮：

煮5分钟后，豆腐已经焯好，放入砂锅，加入另一半汤和粉，包好的皮皮虾肉和下脚料一起煮，煮至粉熟，放娃娃菜，3-4分钟后出锅，加鸡精和香油。

方法四

准备材料：

皮皮虾适量，豆腐适量，水适量，葱姜适量，青菜碎适量。

处理皮皮虾：

皮皮虾烫一下，便于剥皮，然后努力剥皮。

煮汤：

切好豆腐块备用，切好青菜碎备用，放进锅（最好砂锅）煲汤，小火熬制，奶汤后准备出锅时放入青菜碎。

调味：

煲汤时放姜片，葱末，盐，味极鲜提味。

小贴士

勾芡：有些做法中会加入淀粉水勾芡，使汤更鲜浓。

提味：可以加入一些调料如糖、酱油、辣椒等提味。

以上是皮皮虾豆腐汤的几种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。