甘蓝芹菜怎么腌咸菜

甘蓝和芹菜可以分别或一起腌制成咸菜。以下是几种不同的腌制方法：

方法一：

适量的芹菜、胡萝卜、青红椒、一颗甘蓝。

芹菜切成均匀的小段，胡萝卜切成小段，甘蓝用手撕成小块，青红椒也分别掰成小块。

将芹菜和胡萝卜一起放入盆中，加入适量的盐，用手上下抓拌均匀，腌制一个小时。

干红椒、香叶、大葱、花椒、八角、桂皮、蒜片、姜片。

锅内倒入适量的食用油，将所有调料炸香，炸至外皮金黄，捞出备用。

四斤的食材，放一斤半的海鲜酱油，再加入20克的料酒，15克的冰糖，用中小火熬开，然后倒入无水的大碗中，自然晾凉。

将腌制好的食材倒出水分，加入大量的清水，洗净表面的盐分，攥干水分后放入无水的盆中，倒入晾凉的料汁，拌匀即可。

方法二：

甘蓝1kg，萝卜半个，小葱、水芹菜、韭菜各50g，蒜泥3大勺，辣椒末半杯，白糖1大勺，食盐，芝麻适量，虾酱2大勺。

甘蓝挑中等大小新鲜的，用盐水轻轻一醃，捞出控水。萝卜切丝，小葱、水芹菜、韭菜洗净切4cm长条。

往辣椒末里放白糖水和蒜泥、生姜、虾酱拌成调料。

用调料将萝卜、水芹菜、小葱、韭菜拌匀，加盐调咸度，然后再加芝麻，泡菜馅就做成。

掰开甘蓝叶涂抹泡菜馅后，折成对半卷好放入坛子里。

方法三：

新鲜的芹菜。

将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成适当大小的段或块。

准备一个干净的玻璃罐或容器，在底部铺一层盐。

在罐子里放入一层芹菜，然后撒上一些盐和香料。

继续层层叠加芹菜、盐和香料，直到罐子装满。

用保鲜膜或盖子盖好罐子，确保密封。

将罐子放置在阴凉通风的地方，让其发酵腌制，时间根据个人口味和环境温度而定，一般需要几天到一周的时间。

每隔一段时间打开罐子，用筷子轻轻搅拌一下，确保所有的芹菜都能均匀地被盐和香料腌制。

当咸菜达到喜欢的口味时，就可以食用了，将咸菜从罐子中取出，可以用水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后沥干水分即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。