芹菜木耳鸡蛋包子

芹菜木耳鸡蛋包子是一道营养丰富的素食包子，其口感鲜美，制作简单。以下是几种不同的制作方法：

方法一

食材

芹菜 300克

鸡蛋 4个

木耳 8朵

大葱 1棵

普通面粉 300克

酵母 3克

花生油 适量

盐 10克

鸡粉 3克

温水 一碗

做法

300克面粉中加入3克酵母，一碗温水分次加入，用筷子搅成片状，揉成光滑的面团，放置发酵至两倍大。

木耳提前泡发，芹菜、鸡蛋、大葱备好。

打四个鸡蛋，加一勺温水把鸡蛋打匀，热锅放10克花生油倒入鸡蛋炒碎，晾凉。

芹菜摘去叶子洗净控水，切碎；木耳洗净去蒂，切碎；大葱一棵切成葱花。

把芹菜、木耳、鸡蛋、大葱放一个盆里，加两勺花生油，10克盐，3克鸡粉顺时针搅拌均匀。

面团发酵至两倍大后取出排气，放适量面粉多揉一会，搓成长条，切成小块，擀成中间厚两边薄的面片。

把馅放中间，用右手母指和食指来捏包子的边缘，捏出褶来。

包好的包子醒发十分钟，锅中加适量热水，放入湿的屉布，把包子生胚放入锅中盖盖，开锅蒸二十分钟，在焖三分钟。

方法二

食材

芹菜 150克

木耳 10克

鸡蛋 三个

面粉 250克

植物油 30克

白糖 5克

盐 5克

酵母 2.5克

水 125克

做法

木耳先用冷水泡发后，然后焯水，取出木耳，切成碎粒状。

芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右，切成碎粒状。

将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散，倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒。

加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀。

面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆，分成八份。

将小剂子擀平擀圆，包入馅料，用玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右，中火蒸12分钟左右，关火后三分钟开盖。

方法三

食材

高筋面粉 200克

水 120克

鸡蛋 2个

木耳 一小把

芹菜 1颗（中等大小）

盐 3克

五香粉 少许

香油 适量

糖 10克

干酵母 3克

姜末 少许

做法

面粉、水、干酵母、糖和在一起，揉面20分钟。

木耳切碎和两个蛋液一起搅拌均匀，下锅炒熟。

芹菜和姜片都切碎与凉后的木耳鸡蛋拌在一起，加3克盐少许五香粉，最后加少许香油。

面发酵好后取出排气揉几分钟，面团均分成5小份，放在一边松弛15分钟后擀皮包好包子。

包好后放在冷水锅内继续至少醒发15分钟，上图为刚包好没有完全醒发的包子。

待包子发酵到1.5倍后开火蒸制，水开后15分钟关火，等几分钟开盖，大包子就熟啦。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。