蒜薹胡萝卜凉菜做法
材料
蒜薹 1把
胡萝卜 0.5个
盐 1勺
蒜 1瓣
辣椒面 1.5勺
醋 3-4勺
生抽 少许
味精 少许
鸡精 少许
香油 少许
白糖 2勺
做法步骤
准备食材
蒜薹洗净，将头部不能吃的部分摘除，尾部变干的部分用刀切除。
胡萝卜洗净，切丝备用。
焯水
烧一锅热水，沸腾后加入半勺食盐（大勺）和少许油，将蒜薹放入其中焯水，当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出，放在凉水中浸泡放凉。
将胡萝卜放入之前的热水中，待变色后捞出。
撕蒜薹
根据蒜薹的粗细，将其用手撕开，一般一根蒜薹撕成四根左右，全部撕好后，切成四厘米左右的长短，放入容器中备用。
准备调料汁
拿出小的容器进行调汁，一勺食盐，两勺白糖，少许的味精和鸡精，倒入三到四勺的醋，少许的生抽，加入少许凉白开，放在火上待糖与盐融化。
拌制
在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉，锅中加油，烧热后泼在上面。
倒入放凉的料汁后搅拌均匀。
装盘
将拌好的蒜薹胡萝卜丝装盘即食。
小贴士
焯水时加入食盐和油可以使蒜薹和胡萝卜更加鲜嫩。
撕蒜薹可以增加口感的层次感。
调料汁的比例可以根据个人口味进行调整。
希望你喜欢这道蒜薹胡萝卜凉菜!