腊鱼调料步骤

制作腊鱼的调料步骤如下：

选择一条草鱼或其他适合制作腊鱼的鱼，重量根据个人需求调整。

准备必要的调料，包括姜丝、白酒、食盐、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、白蔻、酱油、白糖、陈醋等。

清洗鱼，去除内脏和鱼鳞，特别是肚子里的黑膜，以减少腥味。

用厨房纸巾或干净的抹布擦干鱼身表面的水分。

在鱼身上均匀涂抹姜丝和白酒，姜丝可以去腥增香，白酒能提升腊味并帮助去腥。

将食盐均匀地涂抹在鱼的每一面，特别是鱼肚和鱼皮部分，然后加入花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒等香料一起炒，炒至香味飘出后关火晾凉。

将晾凉的盐和香料均匀地涂抹在鱼身上，确保每个地方都涂抹到，然后放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天一夜。

腌制好的鱼取出，用清水简单冲洗一遍，去掉多余的盐分和调料残渣。

用竹签把鱼肚撑开，这样晒的时候会更容易风干，还能保持漂亮的形状。