贵州酸汤米粉的做法

贵州酸汤米粉的做法如下：

方法一：经典做法

准备材料

米粉

酸汤

卤牛肉

卤牛肚

小葱

香菜

脆哨

酸菜

制作步骤

米粉置于漏勺，于滚水中汆烫数秒，迅速抖干水分，倒进碗里。

准备配料，切好葱花和薄荷叶。

码放配料：卤牛肉、卤牛肚、脆哨、酸菜整齐码放在米粉上面，点洒几撮葱花与薄荷。

淋酸汤，手法要轻盈，确保每根米粉都沾满酸汤汁水。

方法二：简易做法

准备材料

米粉

牛肉

豆芽

鸡蛋

酸笋

干辣椒

蒜末

葱花

酸汤粉底

食盐

鸡精

胡椒粉

食用油

制作步骤

牛肉切成薄片，用盐、酱油腌制10分钟。

煮一锅水，将豆芽焯水，捞出备用。

另起一锅烧开水，将米粉放入煮熟，捞出沥干备用。

锅中放入适量的食用油，加入蒜末、干辣椒煸炒出香味。

将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒至变色，加入酸笋翻炒均匀。

加入酸汤粉底，加适量开水煮沸。

打入鸡蛋，快速搅拌均匀，煮至蛋花成型。

加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。

将已煮熟的米粉和豆芽放入碗中，倒入煮好的酸汤。

撒上葱花作为装饰。

方法三：特色做法

准备材料

米粉

酸豇豆

葱花

蒜末

小米辣

辣椒面

生抽

盐

芝麻

香醋

蚝油

制作步骤

调制料汁：葱花、蒜末、小米辣、一勺辣椒面、两勺生抽、少许盐、一勺芝麻、淋上热油激发香味、两勺香醋、半勺蚝油。

米粉水开下锅小火煮10-15分钟，米粉根据自己喜好的软硬程度捞出，记得煮完后米粉焯冷水。

将米粉放入装有料汁的碗中，加入开水、加香菜、加酸豇豆、加花生米、加煎蛋，拌匀即可。

小贴士

米粉选择：建议选细米粉或方便泡面，易熟且更入味。

酸辣调节：喜欢更酸的可以多加陈醋，喜欢更辣的可以增加小米辣和辣椒面的量。

热油激香：热油一定要足够热，倒入时能充分激发调料的香气，这是这碗酸汤米粉灵魂所在。

以上是贵州酸汤米粉的几种做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。