茄子巴的做法

茄子巴的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料准备

四五个圆茄

三颗大蒜

一个鸡蛋

适量的盐、味精或鸡精

米粉和面粉各一半

腌制茄子

茄子放适量的盐、味精或鸡精，和蒜末，腌至茄子软塌塌的。

调浆

加入米粉和面粉各一半，再打入一颗鸡蛋，盐，味精调成稀状，有一点粘稠即可。

炸茄子

把腌好的茄子逐个放入浆里，让茄子两面都沾上浆。

往锅中倒入适当的油，油热后，沾到浆的茄子一个一个的放进锅里，不能一起放，容易沾在一起，两面翻动炸至金黄，即可起锅。

方法二：

材料准备

茄子洗净切成薄片

辅助佐料切碎

拌料

把准备好的辅助佐料放进茄子里面拌一下。

炸茄子

锅烧热放入油，油比平时炒菜多一点，油烧六成热放入茄子。

茄子两面都炸黄捞出装盘。

方法三：

材料准备

青茄子一个

切成三角块

腌制

切成三角块的茄子放盐腌制一会。

调面糊

腌好的茄子加入水和面粉调入面糊。

煎茄子

锅中热油，放入面糊，煎至两面微黄。

锅中放入水烧开，放入煎好的茄块烧开，放入盐，开吃。

方法四：

材料准备

米粉 500克

辣椒 250克

青椒 150克

红椒 30克

盐 适量

藕 适量

葱花 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

腌制茄子

青茄子切成三角块放盐腌制一会。

调面糊

腌好的茄子加入水和面粉调入面糊。

煎茄子

锅中热油，放入面糊，煎至两面微黄。

锅中放入水烧开，放入煎好的茄块烧开，放入盐，开吃。

方法五：

材料准备

面粉

盐

调味料

鸡蛋

茄子切厚片

调浆

碗中放入面粉，盐，调味料拌匀，再加入一个鸡蛋搅拌均匀，面粉要拌黏稠一点。

炸茄子

锅中油烧热把茄子裹上面粉入锅煎至两面金黄。

炖茄子

锅中放入水烧开，放入茄子，加两滴生抽一滴老抽，少量蚝油，如果不咸可以再放点盐，大火煮开转小火炖一会，出锅撒上葱花。

方法六：

材料准备

茄子块

玉米淀粉

调料汁（生抽、蚝油、白醋、白糖）

炸茄子

茄子块放入一个大碗里，加入4勺玉米淀粉，充分裹匀。

锅中倒入足够的油，油热至七成，把茄子块一个个放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒香料

锅中留少量底油，先放入干辣椒、花椒和蒜末，小火翻炒，炒出香味。

接着倒入事先调好的料汁，继续翻炒，直到汤汁冒泡并变得浓稠。

合炒茄子

当调料汁浓稠时，关火，将炸好的茄子和香葱段迅速倒入锅中，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上浓烈的香辣味。最后可以撒上一些香菜和白芝麻增色增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。