茄子削皮好还是不削

关于茄子是否应该削皮，存在一些不同的观点和建议：

不削皮更好

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如维生素E和维生素P。

维生素P在茄子皮中含量最丰富，对人体非常有益，可以增强微血管弹性，防止出血，降低胆固醇，保持血管健康。

茄子皮中的抗氧化物质也有助于抗衰老和保护心血管健康。

削皮也有其优点

某些情况下，如制作红烧茄子或烤茄子时，削皮可以使菜肴的口感更软糯。

如果茄子表皮有瑕疵或农药残留，削皮可以去除这些不洁物质。

建议

保留茄子皮：如果你注重营养摄入，尤其是想要补充维生素E和维生素P，建议不削皮。茄子皮中的这些成分对健康非常有益，且烹饪过程中不需要去除。

根据个人口味和需求选择：如果你对茄子皮的口感有偏好，或者担心农药残留，可以选择削皮。在烹饪时，可以通过切掉不光滑的部分或使用工具轻轻刮皮来处理。

综合来看，茄子皮中含有丰富的营养成分，不削皮更有益健康。但在实际操作中，可以根据个人口味和需求灵活选择。无论削皮与否，都要确保茄子彻底清洗干净，以减少农药残留的风险。