怎样控制米饭的损耗呢
要有效控制米饭的损耗，可以从以下几个方面入手：
浸泡大米
在蒸煮前，将米在冷水中浸泡1小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。
煮饭前，将米淘净在清水中浸泡15分钟左右，然后再下锅，这样会大大缩短煮饭时间，且煮出的米饭特别香。
使用合适的烹饪方法
蒸煮米饭时，使用中火而非大火，以防止米饭炒硬或烧焦。
利用电热盘的余热进行保温，当米饭沸腾后关闭电源开关8至10分钟，然后再通电，待红灯灭、黄灯亮时表示米饭已熟，此时关闭电源开关，利用余热保温10分钟左右。
储存和保存
快速冷却熟米饭，避免热量滞留导致细菌滋生。可以将米饭摊成薄层或用电风扇加速冷却。
将剩米饭分装到浅盘或碗中，以便快速冷却，并移到大小适当、有盖的小锅中，放入冰箱冷藏。
使用密封盒或保鲜膜将米饭密封好，隔绝空气和细菌，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。注意食用期限，熟米饭在冰箱里通常可以保存1至2天。