怎么腌黄瓜辣椒茄子丝

腌黄瓜

原料

黄瓜 200斤

盐 40斤

腌制方法

1. 准备两个大缸，其中一个倒缸用。

2. 把盐分成两份，一份30斤，另外一份10斤。10斤这份后面要煮成盐水。

3. 黄瓜洗净，晾干表面水分，码入缸内。每码一层黄瓜撒一层盐，再撒一些盐水进去，雨露均沾即可。

4. 腌制过程中，黄瓜会出水，待水分差不多时，将黄瓜取出，放入另一个干净的缸中。

5. 将剩下的盐水倒入黄瓜中，继续腌制，直到黄瓜完全入味。

腌辣椒

原料

辣椒 6个

黄瓜 3条

大蒜 2头

油 适量

酱油 适量

味达美 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

姜 适量

盐 适量

腌制方法

1. 洗净的黄瓜切段，辣椒去蒂去筋，切成段。