木耳红椒凉菜

木耳红椒凉菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材为黑木耳和红椒，搭配其他调料如蒜瓣、香菜、食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油和花椒油等，制作步骤如下：

泡发木耳：

将黑木耳提前用温水泡发，泡至完全变软，然后清洗干净，撕成小块备用。

焯水处理：

锅中烧水，水开后放入木耳焯水，焯水时间约1-2分钟即可，捞出后迅速放入冷水中过凉，这样可以使木耳更加爽脆。

切配菜：

红椒和黄椒洗净去籽，切成细丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜洗净切段备用。

调味拌匀：

将木耳沥干水分，放入一个大碗中，加入红椒丝、黄椒丝、蒜末和香菜段。接着，加入适量的食盐、白糖、醋、生抽、辣椒油、芝麻油、花椒油，用筷子充分拌匀，让木耳和配菜充分吸收调料的味道。

装盘点缀：

将拌好的木耳装入盘中，撒上少许熟白芝麻作为点缀，即可上桌享用。

这道凉菜制作简单，口感爽脆，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜或开胃菜。