清蒸贵妃斑做法

清蒸贵妃斑鱼的做法如下：

清洗花斑鱼，去除鱼腔内的黑膜、鱼血、鱼肠等，以及鱼身上的粘膜和鱼鳞，确保鱼身干净无腥味。

在鱼身上切花刀，特别是在鱼脊骨中间切两刀长长的口子，有助于鱼肉均匀受热，缩短蒸制时间。

将葱白和葱段分开，葱段切成葱丝，用凉开水浸泡葱丝，让其自然卷曲。

将处理好的花斑鱼平放在蒸鱼盘中，底下垫上葱白。

将蒸鱼盘放入已经烧开的锅里，盖上盖子，大火蒸9分钟（花斑鱼肉质较厚，需多蒸1分钟以确保熟透）。

蒸制时间到后，倒掉盘子中的水和葱白，尽量去除腥味。

在鱼身上铺上葱丝，可以加入一些姜丝或辣椒丝增加风味。

淋入热油在葱丝上，激发出葱的香味。

淋入蒸鱼豉油，增加鱼的鲜味和咸香。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜嫩可口的清蒸贵妃斑鱼。注意蒸鱼的时间和火候控制，以及调味品的用量，以保持鱼的原汁原味。