正常发面蒸包子
发面蒸包子的步骤如下：
和面
使用中筋面粉，500克面粉加入50%左右的温水（约250毫升），再加入1%的酵母（约5克）和少量白糖（约10克）以帮助酵母发酵。
搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团粘手，可以在手上沾点水再揉。
第一次醒发
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖密封的空间中发酵至两倍大，时间约1~1.5小时，具体时间根据温度调整。
整形
发好的面团取出，揉搓几下排出多余的空气，分割成若干等份，每份擀成中间厚边缘薄的圆片。
将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。
第二次醒发
将包好的包子码在蒸笼里，保持一定的间距，以免粘连。可以在蒸笼底部放热水，进行二次发酵约15分钟，直到包子明显变大。
蒸制
锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，用中火蒸制15分钟。关火后焖3分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。