炖芋头羊肉

炖芋头羊肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合在寒冷的季节食用。以下是几种常见的炖芋头羊肉的做法：

食材：芋头500克，羊肉400克，姜片4片，大葱1根，枸杞10克，盐、料酒、胡椒粉适量。

步骤：

1. 羊肉切块，放入清水中浸泡半小时，去掉血水。

2. 冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去沫。

3. 锅中加入适量油，放入姜片、大葱炒香，加入羊肉煸炒，调入适量老抽炒入味。

4. 加入适量开水没过羊肉，烧开。

5. 将炒好的羊肉带汤汁一起加入到砂锅内，加入八角等调料，小火煲一个半小时。

6. 芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出切成大块，连同胡萝卜块一起入砂锅。

7. 同时锅内加盐，加一点生抽，如果水少了再加点开水，继续煲半小时。

8. 关火加葱花，即可上桌。

食材：羊腿肉1斤，大芋头3个，姜、大蒜、八角、桂皮、白扣、茴香、孜然、白胡椒粉、葱花、胡萝卜。

步骤：

1. 羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫。

2. 锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色，倒多了汤就不能喝了）。

3. 水开后整锅倒入砂锅内，将八角茴香等调料全部放入砂锅内，原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。

4. 砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

5. 芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，切成大块，连同胡萝卜块一起入砂锅。

6. 同时锅内加盐，加一点生抽，如果水少了再加点开水，继续煲半小时。

7. 关火加葱花，即可上桌。

食材：羊肉500克，芋头500克，姜片、葱段、八角、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、清水。

步骤：

1. 羊肉切成块状，用开水烫一下去除血水。

2. 芋头去皮，切成块状。

3. 在热锅中加入凉油，煸炒姜片、葱段和八角。

4. 将羊肉加入锅中煸炒，并加入料酒、盐和酱油进行翻炒。

5. 加入足够的水，然后加入芋头块煮开。

6. 用小火炖煮1小时，最后加入白胡椒粉进行调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的调料和配料，使菜肴更加美味。在烹饪过程中，注意火候的控制和时间的把握，以保证羊肉和芋头都能炖至软糯入味。