用剩面发面得多久

用剩面发面的时间主要取决于几个因素，包括酵母的活性、和面时的水温、发酵时的环境温度以及面团的体积。以下是一些具体的建议：

在温暖的环境（如20℃-30℃）下，酵母活性较高，发面时间大约需要30分钟，最多不超过1小时。

在寒冷的环境（如冬天），由于酵母活性降低，发面时间可能会延长至4到8小时甚至更久。

酵母质量好、活性强的情况下，发面时间会相对较短。可以适当增加酵母的用量。

和面时的水温高（接近40℃）以及环境温度高时，发面时间也会缩短。

一个简单的方法是观察面团的体积是否增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，这就说明面已经发好了。

建议

夏天：由于温度较高，酵母活性强，发面时间通常在30分钟左右。

冬天：由于温度较低，酵母活性弱，发面时间可能会延长至1小时甚至更久。建议提前几小时将面团置于温暖处发酵，或者使用温水揉面以提高发酵速度。

通过以上方法，可以更准确地掌握用剩面发面的时间，确保面团能够充分发酵，达到理想的口感和体积。