自制豆腐西红柿炒鸡蛋

自制豆腐西红柿炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

嫩豆腐 1 块（建议使用内酯豆腐）

鸡蛋 2-3 个

西红柿 2-3 个

葱 1 根

蒜 2 瓣

盐 适量

白糖 少许

生抽 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

料酒 少许（可选，用于去腥）

香油 少许（可选，用于提香）

制作步骤：

豆腐切块：

将嫩豆腐切成大小均匀的小块，可以先用温盐水泡10分钟，这样切的时候不容易碎。

鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

煎豆腐：

热锅凉油，油热后倒入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

炒西红柿：

锅中留底油，加入葱蒜末爆香，然后加入西红柿丁，炒至出汁。

调酱汁：

取一个小碗，将生抽、蚝油、白糖和适量淀粉加入，再倒入适量清水，搅拌均匀。

组合翻炒：

将煎好的豆腐和鸡蛋倒回锅中，和番茄汁混合在一起翻炒均匀。

加入酱汁：

倒入调好的酱汁，翻炒片刻，让所有的食材充分吸收酱汁的味道。

收汁出锅：

当酱汁逐渐浓稠时，即可关火出锅。

小贴士：

煎豆腐时要用小火，这样豆腐既不会碎，又能保持水分。

炒西红柿时要用中火，这样炒出的汁水更浓郁。

调味时可以根据个人口味适量调整盐、糖、生抽和蚝油的量。

这道菜的营养价值高，豆腐富含蛋白质，鸡蛋和西红柿则提供了丰富的维生素和矿物质，是一道营养均衡又美味的家常菜。希望你能喜欢这道自制豆腐西红柿炒蛋!