南瓜白菜蒸馒头的做法

南瓜白菜蒸馒头的做法如下：

食材准备

南瓜 200g

菠菜 150g

胡萝卜 50g

小苏打 1g（可选）

面粉 350g

酵母 3g

制作步骤

南瓜处理

南瓜生重200g，蒸熟后碾碎备用。

菠菜处理

菠菜150g焯水，放凉后切碎备用。

胡萝卜处理

胡萝卜50g切丁，加入焯水的菠菜和1g小苏打（没有小苏打可以不加），搅拌均匀。

面团制作

将南瓜泥、菠菜胡萝卜混合物、面粉和酵母混合，揉成面团。不需要另外加水。

第一次发酵

盖上保鲜膜，发酵至2倍大，面团充满蜂窝状。

排气和分割

将发酵好的面团揉搓排气，分成8个小面团，松弛10分钟。

蒸制

冷水上锅，蒸15分钟，再闷5分钟。

小贴士

发酵时间要足够，以确保馒头松软。

揉面时要均匀，使小苏打充分融入面团。

蒸制时保持大火，确保馒头各个开花。

另一种做法

食材准备

蒸熟的南瓜 200g

面粉 350g

酵母 3g

白糖 适量

鸡蛋 1个

油 适量

制作步骤

南瓜处理

南瓜捣成泥，打入鸡蛋，加入白糖和发面旺（酵母粉），搅拌均匀。

面团制作

加入面粉，搅成面絮后，放入油，根据南瓜的含水量调整面团软硬，揉成光滑面团。

第一次发酵

面团醒发至两倍大，充满气孔。

添加小苏打

放入2克小苏打，加一点水化开，揉匀面团。

整形

将面团整理成长条，分成均等的剂子，每个剂子向里反转按压，再用虎口收拢，形成开花馒头的形状。

蒸制

馒头忌口朝上摆入蒸屉，开水上锅，全程大火蒸20分钟。

小贴士

醒发时间要足够，以确保馒头松软。

揉面时要均匀，使小苏打充分融入面团。

蒸制时保持大火，确保馒头各个开花。

这两种做法都可以制作出美味的南瓜白菜蒸馒头，选择其中一种你喜欢的即可。