猪肉白菜包子馅配方

猪肉白菜包子是一道经典的中式面点，以其鲜美的馅料和柔软的皮而闻名。以下是一种常见的猪肉白菜包子馅的做法：

食材准备

面粉：500克

发酵粉：5克

猪肉：300克（三肥七瘦）

白菜：500克

葱：2根

姜：适量

食用油：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

十三香：适量

鸡精或味精（可选）：适量

胡萝卜（可选）：适量

香菇（可选）：适量

香油：适量

花椒面（可选）：适量

酱油（可选）：适量

味素（可选）：适量

制作步骤

和面

将面粉放入大碗中，加入发酵粉和适量温水，边加边搅拌成絮状，然后揉成面团。

盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

准备肉馅

猪肉剁成肉馅，放入盆中备用。

葱切末，姜切末，加入肉馅中。

加入一个鸡蛋、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、调味。

可以加入一些葱姜水，去除腥味，使肉馅更加滑嫩多汁。

锅中烧油，油热后放入剁碎的肉馅，小火慢慢煎，煎出里面的油脂。

准备配菜馅

白菜洗净，切成细丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让白菜出水。

用手挤去白菜中的水分，备用。

如果喜欢，可以加入一些胡萝卜和香菇增加口感和营养。

调馅

将白菜馅放入肉馅中，加入十三香、盐、鸡精（或味精）和香油，搅拌均匀。

可以加入一些酱油和花椒面增加鲜味和香味。

揉面

发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。

包制包子

取适量馅料放在面皮中间，捏紧边缘，包成包子形状。

将包好的包子放在蒸笼布上，每个包子之间留出一定的空隙。

蒸制

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至包子熟透。

蒸好后，不要立即揭开锅盖，让包子在锅中焖2-3分钟，这样包子的皮会更加柔软。

小贴士

和面：面团宜软不宜硬，温暖的地方醒发30分钟以上。

调馅：白菜用食用油拌匀，而非加盐，这样可以锁住白菜的水分和鲜味，防止其出水影响口感。

蒸制：包子蒸好后，不要立即揭开锅盖，让包子在锅中焖2-3分钟，这样包子的皮会更加柔软。

通过以上步骤，你可以制作出鲜美的猪肉白菜包子。希望这个方法对你有所帮助!