大白菜怎么防止烂掉
大白菜防止烂掉的方法有以下几种：
晒干外表菜叶
将大白菜外表的菜叶水分晒干，这样可以防止菜叶腐烂，同时干枯的菜叶能更好地保护里面的菜心。
去掉腐叶烂叶
在晒大白菜的过程中，每半天要将大白菜翻一下面，确保菜叶均匀晒干，并及时摘掉腐叶和烂叶，防止腐烂扩散。
穿“防护衣”
选购无虫眼和霉点的包心结实的大白菜，去掉烂叶和黄叶，用干净的报纸或保鲜膜将每颗白菜包起来，隔绝湿气和外界细菌侵入，延长保鲜时间。
找“舒适的家”
将包好的白菜放入稍大的纸箱，四周挖几个通气孔，底部铺上吸潮纸或干稻草，根部朝下放置，放在通风良好、温度适中的地方，避免阳光直射和过于潮湿的环境。
窖存法
在背风、阴凉且干燥的地方，如地窖或室外的坑穴，将白菜外叶去掉一部分，根部朝下、头朝上排列，上面铺一层干草防止水汽渗透，保持适当通风，适用于大批量白菜的长期保存。
纸箱保存法
将新购的白菜晾晒两三天，去掉部分外叶，根部切口蘸上盐和白酒混合液，放入纸箱中，每层之间用报纸或厨房纸隔开，放置于阴凉通风处，每隔一周取出透透气。