无锡快餐的红烧肉

无锡红烧肉是一道经典的本帮菜，以其独特的甜咸口味和软糯的口感而著称。以下是无锡红烧肉的做法：

用料

带皮五花肉 500克

葱姜料酒 100克

酱油（生抽） 100克

冰糖或白糖 60克

盐 适量

姜 50克

制作步骤

猪肉带皮五花，切小块，洗干净。

下锅煮开，去血水，水倒掉。

去血水的肉，重新下锅煮，加适量料酒、姜、葱，开锅后小火煮30分钟。

30分钟后用筷子戳戳看看瘦肉部分是否能戳透，透了即可捞出。肉汤可放白萝卜或莴笋等，加适当盐做汤用，很鲜美。

捞出的肉，放凉（这个步骤很重要，等待自然放凉，大概一个小时即可放凉）。

肉下锅，锅里加水，没过肉，加酱油、料酒、姜煮。大火开后，中小火煮到水半的时候加冰糖或白糖，可以偿一下汤的味道，再适量加一点盐调味。

然后继续煮，中火到收汁即可。