怎么选择好腊肉

挑选好腊肉时，可以参考以下建议：

优质腊肉表面干爽，带有油润的油脂，颜色鲜明，瘦肉部分为暗红色，切开后为鲜红色，脂肪部分透明。

表面潮湿、粘液多、颜色暗淡或有霉菌的腊肉可能是变质或保存不当的产品，不宜购买。

腊肉颜色鲜明，日晒或烟熏的腊肉色泽油润，瘦肉部分为暗红色，脂肪部分透明。

颜色过于鲜艳或暗淡的腊肉可能添加了过多的亚硝酸钠或其他色素，质量难以保证。

优质腊肉瘦肉部分紧实，按压后无明显凹痕，肥肉部分有弹性。

肉质松软、无弹性、表面黏腻的腊肉可能是变质产品。

烟熏腊肉有特殊的烟熏香味，风干腊肉则有浓郁的腊香味。

有酸味或哈喇味的腊肉可能腌制时盐分不够，已经出现腐败异味。

带真空包装的腊肉要检查包装是否漏气，生产日期和保质期是否清晰，配方表是否简单，仅含有猪肉、食盐、亚硝酸钠。

配方表中添加剂过多的腊肉应谨慎购买。

新鲜的腊肉手感略有弹性，轻敲可听到清脆声。

合格腊肉制品应有QS标志，未标注QS标志的可能为假冒伪劣产品。

通过以上几点，可以有效辨别腊肉的优劣，挑选到新鲜、优质的腊肉。建议在购买时综合考虑外观、颜色、手感、味道和包装等因素，确保购买到安全、美味的腊肉产品。