金针菇番茄白菜蛋汤

番茄金针菇蔬菜蛋汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料准备：

番茄：2个，选择中等大小、色泽红润、皮薄肉多、汁水充沛的番茄。

金针菇：150克，新鲜且口感脆嫩。

鸡蛋：2个，土鸡蛋更佳，颜色金黄，味道更香。

配料：

盐：适量，根据个人口味调整。

白胡椒粉：少许，提鲜去腥。

葱花：一小把，增香又好看。

清水：大约500毫升，用来煮汤。

食用油：少许，用来炒香番茄。

制作步骤：

番茄洗净，去蒂，切成小块，去皮以便炒出汁水。

金针菇洗净后，切去根部，用手轻轻撕开，保持长度。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散，直到蛋液表面有一层细小泡沫。

锅中放少许油，加上葱白和蒜末炒香，油热后下入番茄块，中小火翻炒，直到番茄出汁变软。

番茄炒好后，直接加入500毫升清水，大火烧开。

水开后，先下金针菇，因为金针菇比较耐煮，煮个两三分钟，让其充分吸收汤汁。

金针菇煮软后，调小火，保持汤面微沸状态，然后缓缓倒入炒熟的鸡蛋，让汤品色泽变化，揭开锅盖闻到香味。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花增香。

小贴士：

番茄去皮：去皮后的番茄更容易炒出汁水，使汤品更浓郁。

鸡蛋打散：打散的鸡蛋液在倒入锅中后能形成均匀的蛋花，增加汤品的细腻口感。

金针菇撕开：用手轻轻撕开金针菇，比切成段更易于吸收汤汁，且看起来更诱人。

这道番茄金针菇蔬菜蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道家常汤品。