金针菇头部变黄的怎么做

金针菇头部变黄的处理方法如下：

检查金针菇的状态

金针菇头部发黄通常是正常现象，只要没有腐烂、长霉或异味，就可以食用。金针菇在放置几天后颜色可能会变黄，但其营养成分正在慢慢流失，营养价值比新鲜的要低，味道也可能变差。

食用前的处理

如果决定食用变黄的金针菇，建议将其煮熟，以杀死可能存在的细菌，避免食物中毒。

烹饪方法

炸金针菇：

1. 金针菇切去根部，撕成小撮，清洗干净后挤干水分。

2. 准备蛋液和面粉糊（普通面粉和玉米淀粉的比例为2:1，加入盐、辣椒粉、十三香等调料）。

3. 热锅倒油，将金针菇裹上蛋液后沾上面粉糊。

4. 油热后中小火炸至定型，再复炸至表面焦黄酥脆。

炒金针菇：

1. 金针菇切掉根部，洗净备用。