蛤蜊猪肝面的做法
蛤蜊猪肝面的做法如下：
食材准备
猪肝200克
蛤蜊200克
面条（如竹升面、拉面等）适量
干香菇5 - 6朵
香葱2 - 3根
生姜1块
大蒜2 - 3瓣
盐、薄盐生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、糖、海鲜酱、甜面酱、精制油（如玉米油、色拉油等）各适量
食材处理
猪肝：用流动水冲洗10 - 15分钟，充分泡出血水。切成1元硬币厚度的薄片，放入清水中，加入1 - 2勺料酒，浸泡15 - 20分钟，期间换水2 - 3次，去除血水和腥味。捞出后用厨房纸巾吸干表面水分。
蛤蜊：放入清水中，滴入几滴香油或加入少许盐，让蛤蜊吐沙2 - 3小时。吐沙完成后，烧一锅开水，放入姜片、葱段和1勺料酒，倒入蛤蜊。待蛤蜊开口后，立即捞出，将蛤蜊肉取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
其他食材：干香菇泡发后切片；香葱洗净，葱白和葱青分开切段；生姜切丝，大蒜切末。