麻辣烤猪肝零食做法窍门

麻辣烤猪肝零食的做法如下：

食材准备

猪肝：选择颜色鲜亮、表面光滑的猪肝，避免选择颜色暗淡或有异味的。

调味料：食盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、色拉油、孜然粉、辣椒末、花椒粉、辣椒红油等。

前期处理

将猪肝切成条状或片状，加入食盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

加葱、姜、蒜去腥增香。

加淀粉嫩化猪肝。

加色拉油锁水的同时使得猪肝之间分离。

腌制

将腌制好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

烤制

用竹签串上猪肝固定。

猪肝烤制的时间非常短，对火候的控制极高，不间断地刷油翻面。

当猪肝完全变色，迅速撒上孜然粉、辣椒末、花椒粉。