猪肝腰花炒辣椒
辣椒炒猪肝腰花是一道色香味俱佳的川菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
猪肝 200克
猪腰 150克
洋葱 半个
大葱 1根
辣椒 2-3个
泡椒 2-3个
泡姜 1小块
蒜末 2瓣
干辣椒 2-3个
花椒 1小把
干淀粉 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
蚝油 1大勺
料酒 2大勺
盐 适量
白糖 1小勺
鸡精 适量
食用油 适量
制作步骤
肝腰处理
猪肝和猪腰分别切成薄片，放入碗中用少许料酒和生粉拌匀腌制10分钟。
猪腰切花刀，可让卖肉的直接帮你切好。
调料准备
洋葱切片，大葱切段，辣椒切段，泡椒和泡姜剁碎，蒜瓣和生姜切片。
干辣椒切成小段，花椒备好。
炒制
锅中放油，油温热时放入一半剁椒翻炒出香味。
倒入腌制好的猪腰和猪肝，翻炒变色后倒入少许黄酒、老抽、生抽和剩余的半碗剁椒调味。
快出锅前倒入青椒翻炒断生即可。
调味
加入适量的盐和白糖调味，炒匀后加入葱段继续翻炒均匀。
最后加入适量的鸡精提鲜，撒上少许生粉调匀即可。
小贴士
猪肝和猪腰要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩。
腌制肝腰时，料酒和生粉的比例可以根据个人口味调整。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和口感。
这道辣椒炒猪肝腰花不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。