香辣香锅怎么

香辣香锅的制作步骤如下：

前期准备

清洗所有食材，包括肉类、海鲜、豆制品和蔬菜，并切好备用。

肉类可以提前用料酒和生抽腌制片刻，增加底味。

蔬菜如土豆、藕片等需要用水浸泡以防氧化变色。

炒制底料

锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段、大葱段、姜片、蒜瓣爆香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

投入蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出复合香气。

炒煮食材

先将腌制好的肉类食材倒入锅中，快速翻炒至表面变色。

接着放入豆腐皮、鱼丸等不易熟的食材，翻炒均匀。

最后加入蔬菜类食材，快速翻炒，让每一样食材都裹上香辣的底料。

调味与出锅

根据个人口味，适量添加生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精进行调味。

翻炒均匀后，淋上几滴香油提香。

待所有食材熟透，香气四溢时，撒上葱段，即可出锅装盘。

小贴士：

炒制底料时要用小火，慢慢炒出香味，避免炒糊。

食材翻炒时要确保每一样都均匀裹上底料和调料。

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅色香味俱佳的香辣香锅了。