炖羊肉汤用料酒吗
关于羊肉汤是否要放料酒的问题，存在以下几种观点：
可以放料酒
料酒可以有效去除羊肉的膻味，增加汤的鲜美口感。在焯水时加入料酒可以更好地去除血水和腥味。
料酒中的酒精和香料成分在高温下挥发，能够带走羊肉的膳腥香味，使汤品更加纯净。
不建议放料酒
料酒在炖煮羊肉时，其高温无法达到挥发料酒中成分的效果，反而可能压住羊肉的原味。
料酒中的香料成分在汤中残留，可能会使汤的气味过于浓郁，破坏羊汤原有的滋味。
综合以上信息， 可以放料酒，但建议适量。在炖煮羊肉汤时，加入少量料酒可以帮助去除腥味和膻味，但不要加入过多，以免影响羊肉的鲜味和汤的原味。如果对料酒的气味敏感，也可以选择不加料酒，通过其他调料如生姜和葱段来去腥增香。