萍乡香辣鱼块做法

萍乡香辣鱼块的做法如下：

食材准备

选择一条草鱼或黑鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成约3-4厘米见方的块。

准备辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉等。

鱼的处理

将鱼块放入清水中反复抓洗，洗掉血水，控干水分。

用料酒、生姜片腌制鱼块30分钟，去腥提鲜。

腌制过程

在切好的鱼块中加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀后腌制15分钟。

炸鱼块

锅中倒入适量油，加热至180℃左右。

将腌好的鱼块逐个放入热油中，用小火慢炸，每面约需2-3分钟，直到表面金黄酥脆。

炸好后，将鱼块捞出沥干油分，放在吸油纸上。

炒制调味料

在另一个锅中，倒入少许底油，加热后放入切好的葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。