自制香辣下酒菜

香辣酥炒鱿鱼

食材：鱿鱼1条、韭菜150克、香辣酥1碗、油适量、盐适量、味极鲜酱油0.5勺、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、白糖适量。

做法：

1. 鱿鱼清理干净，切成条，加入料酒、白糖、胡椒粉腌制一会。

2. 韭菜摘洗干净，切段。

3. 鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。

4. 不粘锅油热，加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。

5. 另起锅，加入韭菜翻炒几下。

6. 加入香辣酥翻炒几下，加入鱿鱼翻炒。

7. 加入味极鲜酱油翻炒均匀，最后加点盐调匀即可。

香辣酥炒花菜

食材：花菜1个、香辣酥1碗、盐适量、油适量、味极鲜酱油适量、葱适量。

做法：

1. 花菜掰成小朵，清洗干净控水，葱切碎。

2. 锅里油热加入葱花炒香。

3. 加入花菜翻炒。

4. 加点味极鲜酱油翻炒均匀，加入香辣酥翻炒。

5. 炒至花菜断生，加入盐调匀即可。

香酥辣炸鸡柳

食材：香酥辣100g、奥尔良烤翅料20g、鸡柳500g、花椒5g、面糊3勺、盐5g、鸡精10g、鸡蛋1个。

做法：

1. 鸡胸肉洗干净，切条放入奥尔良烤翅料腌制。

2. 面慢慢加水调成稀面糊，加入鸡蛋拌匀。

3. 腌制好的鸡柳，挂上薄薄一层面糊。

4. 下锅炸制，炸好的鸡柳。

5. 油入锅爆香花椒。

6. 先放香酥辣炒出红油，再加入炸好的鸡胸肉，放入盐和味精。

7. 出锅装盘装饰。

香辣花甲

食材：花甲500克、洋葱半个、青红辣椒各1个、姜片3片、蒜瓣5瓣、香菜适量、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、花椒适量、食用油适量。

做法：

1. 处理花甲将花甲放入盐水中浸泡2小时，让其吐净泥沙。用清水多次冲洗干净，确保花甲无残留沙土。

2. 准备配菜将洋葱切丝，青红辣椒切圈，姜切片，蒜拍碎备用。干辣椒剪成小段，香菜洗净切段，用于最后的点缀。

3. 爆香调料锅中加入适量油，烧至五成热，放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。加入姜片、蒜末和洋葱丝，继续翻炒，直至洋葱变软、香气四溢。

4. 烹制花甲倒入清洗好的花甲，加入1汤匙料酒，迅速翻炒，盖上锅盖焖煮2分钟，让花甲开壳。放入1汤匙豆瓣酱，1汤匙蚝油，1汤匙生抽和1茶匙白糖，翻炒均匀，使调料与花甲充分融合。加入适量清水（约50毫升），再次盖上锅盖焖煮1-2分钟。

5. 完美收汁当花甲完全开壳，汤汁变浓稠时，加入切好的青红辣椒圈，翻炒几下即可关火。撒上香菜段点缀，直接盛盘上桌。

香辣鸡爪

食材：鸡爪、辣椒油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、料酒、老抽、香菜。

做法：

1. 鸡爪洗净后放入锅中，加入足够的水，放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖和料酒，大火煮开后转小火炖煮至鸡爪软烂。

2. 炖好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡，使皮肤紧致，然后沥干水分。

3. 锅中加入足够的油，烧至七成热后，将鸡爪放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

4. 捞出沥油，撒上葱花和香菜即可上桌。

这些菜肴不仅香辣可口，而且非常适合搭配啤酒，是家庭聚餐和朋友小酌的理想选择。希望这些推荐能为您带来愉快的用餐体验。