蟹子腌制法

食材

大闸蟹 10只

朝天椒 10个

香菜 10根

蒜头 15粒

姜片 5片

花椒 10粒

八角 2粒

桂皮 2片

香叶 2片

白糖 1汤勺

盐 1汤勺

生抽 2碗

黄酒 1碗

做法

将大闸蟹洗净，待用。

蒜头、朝天椒剁碎，香菜切成三截，香菜根备用。

把所有材料（剁碎的蒜头、朝天椒、香菜根、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、生抽、黄酒）放入一个大碗里，必须用瓷的碗或容器。

用筷子搅拌均匀。

将大闸蟹一个一个先放入冰箱冰冻1个小时，直到它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。

在碗上面贴一层保鲜膜，腌上12个小时即可食用。

小贴士

腌好的蟹子的保险期限是两周。

吃腌蟹时，要剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。

腌制过程中，可以晃动碗，让糖溶解，这样蟹更入味。

希望这个方法能帮助你腌制出美味的蟹子。