去腥腌制方法
去腥腌制方法有以下几种：
用刀刮 ：适用于带皮的猪肉，如五花肉。将猪皮上的皮脂和污垢刮干净，再用清洁球擦净，直到猪皮变白。用水洗：
无论是带皮还是不带皮的猪肉，都可以用淘米水浸泡并清洗，有效去除表面的细菌和杂质，以及内部的血水。
焯水：
将猪肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火加热至血水煮出，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净，可去除大部分腥味。
腌制
里脊肉、精瘦肉：
切成肉片或肉丝后，用水冲洗干净，加适量生抽、料酒、葱段、姜片、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。
青椒肉丝：里脊肉切丝，加入生抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀，再加入半个鸡蛋清和适量食用油拌匀，腌制10分钟。
打水后加入调料腌制：
将鱼肉切好后，放入清水中搓洗，去除血水和黏液。捞出来后沥干水分，放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料拌匀，腌制半小时。
使用白酒和花椒：
在腊肉腌制好后，准备下锅烹饪前再洗肉。在肉表面抹几遍高度白酒，可以起到去腥、杀菌的作用。然后按照一定比例将盐、生抽、白糖、五香粉、花椒等调料与肉混合，腌制一段时间后悬挂晾晒。
使用醋：
在鱼身上均匀涂上盐，鱼肚子里也涂上少许盐，然后加入白酒、食醋、葱、姜、蒜、花椒进行腌制。
使用碱性物质：
如小苏打，可以在腌制肉类时加入，帮助中和肉类中的酸性物质，从而减少腥味。
使用牛奶或酸奶：
在腌制肉类时加入牛奶或酸奶，其中的乳糖和乳酸可以中和肉类的腥味，同时增加肉类的嫩度。