包子蒸出来不软
包子蒸出来不软可能有以下几个原因：
发酵粉中未加白糖
融化发酵粉时加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
水温高或低
融化发酵粉时，使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，影响面团发酵。
面团过干
和面时如果觉得粘手，可以倒入玉米油，避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子未醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。
蒸煮时间不佳
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关，素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
蒸熟后立马揭盖
包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。