苦瓜馅包子潮汕做法

苦瓜馅包子潮汕做法如下：

苦瓜 2根

鸡蛋 2个

面粉 500克

胡萝卜半根

黑木耳适量

酵母粉 5克

盐适量

生抽适量

蚝油适量

香油适量

食用油适量

苦瓜对半切开，挖出瓜瓤，用擦丝器将苦瓜擦成细丝。

锅内加水烧开，加入少许盐和两滴食用油，将苦瓜丝放入锅中焯水1分钟，捞出过凉后切成小粒。

黑木耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝。

胡萝卜洗净，去皮后切成细丝，焯水1分钟后捞出过凉，切成小粒。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

锅内加油烧热，倒入蛋液，炒散后放凉备用。

将苦瓜粒、胡萝卜粒、黑木耳粒、炒好的鸡蛋碎一起装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，菜馅就调好了。

面粉中加入酵母粉和适量糖，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

面团醒发好后，揉匀排气，分成等大的剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

取一张面皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，转圈捏褶收口，将菜馅包起来，一个苦瓜馅包子就包好了。

蒸锅内加水烧开，在每个包子下面垫一张用水打湿的玉米叶或蒸笼纸。

将包子摆入笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15分钟。

开大火蒸15分钟，关火后再焖2分钟，打开锅盖，将苦瓜包子取出即可食用。

建议

在焯水苦瓜时，加入盐和食用油可以使苦瓜保持翠绿色且口感爽脆。

蒸包子时，使用玉米叶或蒸笼纸可以防止包子粘底，使包子更加干净美观。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢咸鲜口味的可以多放一些蚝油和生抽，喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。