包子蒸好后变褐色
包子蒸好后变褐色可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
蒸制位置
靠近锅边：包子如果放在锅边缘位置，蒸熟后容易变褐色，因为靠近热源的地方温度更高，容易烤焦。
面皮薄
皮薄馅多：如果包子皮薄，馅料水分多，蒸熟后皮容易透出馅料的色泽，导致包子变褐色。
发酵问题
面没发好：如果面没有发好，蒸出来的包子颜色会发黄。可以在发面时加入适量的发酵粉和糖。
碱放多了：不能放碱或碱放多了也会导致包子颜色发黄，可以放小苏打或泡打粉来辅助发面。
食材色素反应
使用红糖或黑芝麻：这些食材本身含有色素，在蒸熟后可能会呈现褐色。
化学反应
面粉中的淀粉和空气反应：蒸制过程中，面粉中的淀粉和空气中的氧气可能发生反应，导致包子变黄。
食品添加剂
添加物影响：如果包子在制作过程中添加了某些食品添加剂，可能会改变食物的颜色，导致包子变褐色。
蒸制时间
蒸制时间过长：蒸制时间过长也会导致包子变黄，因为面粉中的淀粉和空气反应加剧。