西北的羊肉
西北的羊肉以其独特的风味和口感而著称，主要得益于当地独特的地理环境和饲养方式。以下是西北羊肉的一些特点：
宁夏滩羊
产地：宁夏贺兰山下、黄河岸边。
特点：肉质细嫩，几乎没有膻味。宁夏手抓羊肉是其经典做法，只需简单的调料如花椒、姜片、葱段，就能保留羊肉最本真的鲜美。
新疆羊肉
产地：新疆各地。
特点：品质上乘，浓郁的风味。烤羊肉串是其代表性美食，深受全国乃至世界食客的喜爱。
青海羊肉
产地：青海高原。
特点：藏系羊的高原风味，肉质紧实，不膻不腻。青海手抓羊肉同样受到食客的青睐。
甘肃羊肉
产地：甘肃各地，尤其是靖远地区。
特点：肉质鲜嫩，有滋补养生的功效。靖远羊羔肉和民勤羊肉都是其中的佼佼者。