清蒸鸡是什么菜系
清蒸鸡是 西北菜系和 广东菜系的菜肴。
西北菜系：
清蒸鸡是西北菜系的代表性菜肴，以鸡胸肉和鸡腿肉为主要原料，配以猪板油、姜片、葱等配料蒸制而成。其特点是外观金黄发亮，香味扑鼻，口感鲜嫩爽口，肉质软嫩香糯，油而不腻。
广东菜系：
清蒸鸡也是广东菜系中的一道传统名菜，选用当年新鸡，宰杀干净后剁成块，用花生油腌十分钟，盘子里摆一层，用红葱头切块洒在上面，然后隔水蒸制约12-13分钟，出锅后撒上生抽和生葱叶装饰即可。
综合来看，清蒸鸡既有西北菜系的做法，也有广东菜系的做法，具体归属可能因地域和个人口味有所不同。