光头饼干做法

光头饼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典光头饼

用料：

奶油、牛奶、白油、糖

肥面、面粉、碱水

做法：

1. 用奶油、牛奶、白油化糖，加入肥面和面粉，再加入适量碱水，揉制成面团。

2. 将面团搓成长条，摘下一个面剂，光面向上，摘口冲下置烤盘内。

3. 加工第二个面剂时，先将长条面的摘口往里窝一下，搓揉成半球形，再摘出第二个面剂，如此重复成型。

4. 成型后的光头表面点印一个小红花点儿，送入温度为160℃的烤炉中烤八分钟左右出炉即为成品。

2. 抱杏仁的呆萌小光头饼干

用料：

低筋面粉180克

黄油90克

细砂糖60克

奶粉20克

鸡蛋1个

熟杏仁适量

姜饼人模具

做法：

1. 准备好所有材料，黄油切块状，室温软化。低筋面粉过筛。

2. 用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。

3. 加入细砂糖，打至颜色变浅，体积变大，呈羽毛状。

4. 蛋液分3次加入，每次加入后搅拌均匀。

5. 倒入过筛好的面粉和奶粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。

6. 整理成面团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。

7. 使用姜饼人模具压出小光头造型，并在表面添加熟杏仁作为装饰。

8. 将饼干放在铺了油纸的烤盘上，送入160℃的烤炉中烤12-15分钟，出炉后冷却即可。

3. 最简单的光头饼

用料：

中筋面粉300克

鸡蛋2个（108克）

温牛奶90克

盐2克

白糖50克

玉米油30克

耐高糖酵母3克

无铝泡打粉2克

做法：

1. 酵母用温牛奶化开，加入玉米油、鸡蛋、糖和盐，搅打均匀。

2. 再加入过筛的中筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌成絮状，继续翻拌按压至面团光滑。

3. 面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵40分钟，温度保持在28度左右。

4. 发酵好的面团分成16份，整理成圆球状，封口冲下滚上干面粉，摆入烤盘，中间留有间隙。

5. 将面团按扁，放到发酵箱里二次发酵30分钟左右，或放到烤箱里，放一碗热水制造湿度。

6. 预热烤箱至180度，将饼干放入烤箱中层，烤20分钟左右，观察上色情况加盖锡纸，温度和时间根据烤箱实际情况调整。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。