青椒香菜凉拌腌制

凉拌青椒香菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或配菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

香菜：500克

青椒：50克

小米辣：30克

食盐：50克

酱油、香醋、蚝油、香油、白糖、蒜、姜、花椒、八角、桂皮（可选）：适量

步骤

将香菜冲洗干净，放入淡盐水中浸泡20分钟，去除杂质和泥沙。

泡好后捞出，沥干水分，切成小段。注意保留香菜的根部，它富含营养且风味独特。

将青椒和小米辣洗净去蒂后切碎，放入香菜盆中。

在盆中倒入食盐，带上一次性手套翻拌均匀，让每片香菜都裹上盐。

将拌好的香菜装入无水无油有盖的容器中，密封好后放在背光阴凉的地方腌制两星期即可食用。

制作调味汁（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以制作调味汁。准备一些香料如香叶、八角、桂皮、花椒等，煮一锅生抽和香醋的混合物（比例1:1），然后放入香料煮五分钟，关火后自然放凉。