小说中描写青椒炒腊肉

青椒炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和口感而广受喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

用料

腊肉 250g

大青椒 3个

花椒 适量

豆瓣酱 少许

蒜瓣 适量

做法

腊肉洗净，开水煮1—3分钟，切好，青椒、大蒜洗净切好。

把切好的腊肉放进去，用中火炒出油。

肉呈金黄色时盛出，如果锅内油太多，可盛出一些，留一点在锅里炒辣椒。

辣椒入锅大火翻炒，放适量盐，不要放多，因为腊肉有盐。

等炒的辣椒稍软一点放大蒜，大蒜同样不能放的太早，要不然变成黑渣儿影响美观。

等辣椒的皮炒出虎皮了，把腊肉放进去炒匀。

加一小勺豆瓣酱炒匀即可出锅。

装盘。

方法二：详细做法

用料

腊肉

青椒

红辣椒

姜

蒜

鸡精

蚝油

盐

食用油

做法

腊肉先洗净，再放入锅中加清水煮一会儿，去除表面过量盐分和杂质，晾凉后切成薄片。

青椒切成滚刀块，红辣椒切段，姜蒜切末备用。

热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，炒出浓郁香味，然后倒入腊肉片，小火慢慢煸炒至油脂煸出，腊肉微微卷起。

加入青椒块和红辣椒段，大火翻炒几下，让青椒的清香和辣椒的辛辣与腊肉充分融合，炒至青椒断生。

倒入适量鸡精和蚝油提鲜，再根据口味加一点点盐调味，最后快速翻炒均匀，装盘出锅。

方法三：简易做法

用料

腊肉

青椒

葱姜蒜末

做法

锅中加水烧开，将腊肉放入，略抄片刻，去掉表面污垢和油份，捞出切片备用。

青椒去瓤，切片。

把锅烧热，加入少许油，把小料下入煸出香味。

下切好的腊肉，先翻两下，加入料酒继续翻炒，当腊肉有些发干后，加入青椒、调料、盐、鸡粉、少许酱油，炒几下后略微点少许清水，翻炒均匀即可出锅装盘。

方法四：健康做法

用料

腊肉 一小块

青椒 4个

蒜 2瓣

葱 2颗

辣椒段 少许

混合油 适量

盐 适量

做法

将腊肉切片，放锅里，加少量的水煮干。

同时，青椒切块，蒜切片，辣椒切段，葱切段。

水煮干了以后，加入一部分混合油继续爆干腊肉，爆出多余的油。

小炒一会之后，捞出备用。

舀出多余的油，锅里剩少许的油爆香蒜片和辣椒段。

爆香以后，将青椒倒入锅内，大火炒香青椒，直至表面有金黄色。

炒完青椒，将炒好的腊肉倒入一起炒，混合以后，加入盐等调料，将切好的葱段放锅里翻炒，扒拉出锅。

方法五：蒸制做法

用料

腊肉

青辣椒

生姜

大蒜

干辣椒

做法

将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。

腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟。

蒸熟后的腊肉切片待用。

青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。

炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。

放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。

淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。