新买的羊肉

新买的羊肉需要根据具体情况和保存需求进行适当的处理。以下是一些建议：

清洗

一般情况：买回家的新鲜羊肉需要清洗干净。将羊肉放在盆里，装满水浸泡约一个小时，让血水消失。然后切块，再放入清水中清洗，最后用漏勺捞上来去除水分，再进行烹饪。

特殊情况：有些情况下，如市场老板娘所说，现宰杀的羊肉可能非常干净，不需要清洗直接烹饪。但如果羊肉表面有明显的血水或脏东西，还是建议清洗一下。

保存

冷冻保存：将新鲜羊肉切成适当大小的块，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

冷藏保存：如果需要短期内食用，可以将羊肉切成一份一份的，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室，这样可以保存较长时间，但不如冷冻保存时间长。

烹饪

炒制：有些情况下，如市场老板娘的建议，现宰杀的羊肉可以直接炒制，不需要清洗。但如果羊肉表面有血水，建议先清洗一下再炒，以免影响口感和健康。

熟透：无论采用何种烹饪方式，都要确保羊肉完全熟透，避免生食或未熟透的羊肉可能含有的寄生虫和细菌。

建议

购买渠道：尽量选择有信誉的超市或肉店购买羊肉，确保其新鲜度和安全性。

检查新鲜度：在购买时，可以通过观察颜色、闻气味、触摸肉质等方法来判断羊肉的新鲜度。

烹饪方法：根据个人口味和烹饪需求选择合适的烹饪方式，如清蒸、炖煮、烤制等，以保留羊肉的营养和美味。